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| Maduro |
Quando o vinho está no apogeu da sua vida |
| Magro |
Aguádo, deficiente em álcool (etanol e glicerol) |
| Mole |
Sem acidez ou carácter |
| Mosto |
Líquido resultante da prensagem das uvas, sumo da uva |
| Maceração |
Durante a fermentação, o
contato das cascas e sólidos com o vinho, onde o álcool age como um solvente
para extrair a cor, taninos e aroma das cascas |
| Maceração Carbónica |
Fermentação das uvas
tintas inteiras, não prensadas, numa atmosfera de dióxido de carbono
(exemplo: Beaujolais Nouveau) |
| Meritage |
Termo criado na Califórnia
para identificar vinhos tintos no estilo Bordeaux e brancos não varietais |
| Método Champenoise |
Processo no qual o vinho
base sofre a segunda fermentação na própria garrafa para formar as
borbulhas. É o único método utilizado em Champagne |
| Método Charmat |
Processo de produzir
vinhos espumantes com a segunda fermentação feita em tanques pressurizados |
| Método Clássico |
Ou tradicional. Termos
para identificar espumantes elaborados pelo Método Champenoise fora da
região de Champagne |
