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Decantação |
Passagem lenta do vinho da
garrafa para um outro recipiente chamado decanter. Serve para separar
eventuais sedimentos do vinho ou para aeração |
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Denominação de Origem |
Sistema oficial adotado
por vários países para garantir a origem e qualidade dos vinhos (exemplos:,
AOC, DO, DOC, DOCG, IPR, VDQS, VR, etc) |
| Data de colheita |
Vinho de boa qualidade proveniente de uma só
colheita. Estagia em madeira por períodos de tempo variáveis, nunca
inferiores a 7 anos, para ser engarrafado à posteriori. Durante o processo
de envelhecimento em casco, os aromas primários frutados e frescos, evoluem
para um bouquet de frutos secos com aromas a madeira e especiarias. |
| Delgado |
Vinho de pouco corpo |
| Delicado |
Equilibrado e sóbrio |
| Denso |
Viscoso, encorpado |
| Desengaçar |
Separar o engaço da uva |
| Desenvolvido |
Quando um vinho chegou ao apogeu das suas
qualidades organolépticas, seja ele velho ou novo |
| Destilado |
Produto de destilaria |
| Deteriorado |
Alterado porque tem um defeito ou foi atacado
por uma doença |
| Dióxido de enxofre |
Ou anidrido sulfuroso
(SO2). Composto químico adicionado no processo para evitar a oxidação do
vinho. Tem também propriedades anti-sépticas |
| DOC |
Denominação de
Origem Controlada. Aplicável à
designação de determinados vinhos cuja originalidade e individualidade estão
ligados de forma indissociável a uma determinada região |
| Domaine |
Propriedade destinada à
produção de vinhos, com vinhedos de um ou vários donos |
| Duro |
Vinho com um elevado teor de tanino e/ou um
excesso de acidez. Característica frequente nos vinhos jovens |
